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云南咖啡豆价格上涨 喝咖啡要涨价?巴西咖啡价格飚升

云南咖啡豆价格上涨 喝咖啡要涨价?巴西咖啡价格飚升!

  全球最大咖啡豆种植国巴西部分地区天气干燥,点燃了人们对咖啡收成将受影响的忧虑。国际市场咖啡价格日前持续狂飙,受巴西咖啡豆收成预期下调的影响,进入3月以后,本年度咖啡豆价格暴涨已经超过80%。

  “春节以来一直涨,也是近几年来涨势最强的一次。”专家解析,咖啡贸易多少受到点影响。但是对很多消费者而言,咖啡馆里的咖啡会不会涨价才是关心的重点。

  巴西闹干旱

  今年咖啡豆价格大涨

  春节以后,咖啡豆价格一路飙涨。有数据显示,美国洲际交易所(ICE)阿拉比卡咖啡期货市场本月中触及两年价格新高,罗布斯塔咖啡豆价格也涨至一年高位。

  咖啡豆涨价的原因在哪里呢?经营了10年咖啡进出口生意的杭州欧森咖啡食品有限公司销售经理张群保分析:“近几年咖啡的需求量一直在扩大,因为咖啡豆属于农产品,需要人工采摘,人工费近几年不断增长,投入的生产成本在增加,咖啡豆涨价本来就是一个大趋势。再加上最近巴西闹干旱,全球40%的咖啡豆来源于巴西,生产量出现下降,导致咖啡豆供不应求。”

  记者了解到,很多地方的咖啡豆都是按国际咖啡期货价格定的,云南的咖啡豆也出现涨价的情形,张群保称:“从年前的15元一公斤涨到了25元一公斤,涨幅差不多接近70%。这在近几年来说是属于最高涨幅了。”

  而云南省咖啡行业协会副秘书长胡路表示,今年2月以来,咖啡豆收购价持续上涨,已涨至22元一公斤,到5月上旬或上涨至25-35元一公斤。

  “进口咖啡的涨幅还要高,有些已达到80%。”杭州市咖啡西餐协会秘书长楼波音告诉记者。“3月是咖啡豆出产的时候,目前来看涨势会到什么时候停止,还很难预计。”

  批发商受影响大

  咖啡馆、网店暂不调价

  就目前咖啡豆这波涨价潮,张群保表示,“原材料厂商的批发价是肯定要上涨的,终端机构如咖啡馆受到的影响不会很大。”他表示,其公司的咖啡豆大多批发给杭城一些咖啡馆,虽然目前进价一路高涨,但暂时不打算对客户实行调价。

  “一般一杯咖啡需要10克咖啡豆,一公斤咖啡豆涨了十几二十元,摊到每杯一两毛钱。”楼波音说,“眼下咖啡馆的咖啡涨价基本没有可能。”张群保说:“消费者对价格比较敏感,像星巴克这样大的连锁店,更不会轻易来调整价格。”

  采访中,杭州几家个性化咖啡馆表示今年咖啡豆涨价确实比较厉害,但暂无涨价打算。Lotus咖啡馆的负责人王星芳称:“调整咖啡价格,暂时还没有计划。”

  除了去咖啡馆喝咖啡,杭城很多年轻人喜欢自己上网买咖啡豆在家煮咖啡,淘宝上大部分云南咖啡豆的卖家表示:“咖啡豆继续涨价的话,今后还是会调价的。但目前想先观望一段时间,暂时不打算调整价格。”

  一位消费者陈先生告诉记者: “喝咖啡已成为一种生活习惯,每天早上都要喝一杯。我的咖啡豆基本上是网购的,真要涨价,估计也影响不了我的习惯。”

咖啡豆价格回跌 巴西旱象获舒缓

纽约阿拉比卡咖啡豆期货19、20日创2010年来最大两日跌幅,原因是咖啡豆栽植地巴西的旱象获得舒缓。这场乾旱导致咖啡豆期货价格今年来飆涨近60%。纽约洲际交易所(ICE)阿拉比卡咖啡豆5月期货20日大跌6.1%,收每磅1.7415美元,咖啡豆价格两日来合计重挫9.1%,21日早盘继续下跌。

MDA气象服务公司指出,巴西巴拉那州与圣保罗未来五日将有冷锋带来更多雨水,最大咖啡栽植省份米纳斯吉拉斯州周末前也会降雨。MDA气象学家哈维表示,在1、2月出现数十年来最严重的乾旱重创咖啡作物后,部分栽植区3月降雨超过17.5公分,比正常咖啡豆价格值高约44%。

芝加哥视野金融市场公司分析师柯瑞表示:「市场正依据降雨预测交易。先前的涨势过头且涨太快。咖啡的供应已过剩,且仍有充裕供应可满足需求。」兴业银行在19日的报告中指出,儘管巴西阿拉比卡咖啡作物比一年前减少10%,预期咖啡產量仍将比需求高出150万袋(一袋重量為132磅)。

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另外,在雀巢即溶咖啡用的罗布斯塔咖啡豆最大產地越南,咖啡种植区域未来数天也可望迎接降雨,减轻去年10月来乾旱天候可能使今年收成锐减的疑虑。

咖啡豆图片 云南小粒咖啡

咖啡豆图片 云南小粒咖啡,云南金丘咖啡场AA机高海拔极硬豆,海拔1200~1500米。昆明海拔1800米、丽江海拔2600米,所以云南咖啡豆的种植地,基本都是高海拔。

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云南金丘咖啡庄园的云南小粒咖啡豆处理的非常整齐,豆型很小,真是名副其实的小粒咖啡。

猫屎咖啡 云南麝香猫咖啡豆处理过程

猫屎咖啡到底怎么样?怎么生产的?我们来看看云南麝香猫咖啡豆处理过程吧。

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好山好水出好咖啡豆,中国云南自然也能出优秀的猫屎咖啡。

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要给麝香猫吃最好的咖啡豆,成熟的。话说人工豢养不人道,但若不人工豢养麝香猫,当今环境它怎么存活呢?人工豢养猫屎咖啡,是一个相对安全的方法。

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阴干中的猫屎咖啡豆,产量很小,一个月才能生产数公斤猫屎咖啡豆。麝香猫的粪便有香味,“熏制”了咖啡豆。

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麝香猫咖啡豆才能叫猫屎咖啡,有香味连蜜蜂都吸引过来了。果子狸等是没有香味的,很大的区别!!!

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处理好的云南猫屎咖啡,和印尼猫屎咖啡一样。猫屎咖啡的关键在于麝香猫,不在于产地。

云南猫屎咖啡 金丘庄园咖啡豆

这个咖啡豆可真的是麝香猫的便便处理过的,如假包换的麝香猫咖啡猫屎咖啡。云南猫屎咖啡,人工合法豢养的大灵猫就是麝香猫,居然还是国家二级保护动物。大灵猫和果子狸是近亲,果子狸是灵猫科动物,亦称花面狸,它的近亲是大灵猫、小灵猫、椰子狸等。

云南猫屎咖啡 猫屎咖啡 云南猫屎咖啡 猫屎咖啡 云南猫屎咖啡 猫屎咖啡

麝香猫,,又名麝猫、香猫、九江狸、九节狸 、灵狸、大灵猫。它们的身体细小及柔软,外表像猫,但鼻端较长及甚至是尖的,有点像水獭或獴。其香是名贵香料,人工养殖的现在还不多。这就是大灵猫、麝香猫,一万一只……猫屎咖啡,也来之不易啊。
云南猫屎咖啡 猫屎咖啡

常常白云萦绕天然遮蔽,也有几颗古树,还有水库。云南普洱金丘咖啡庄园,非常好的自然环境。
云南猫屎咖啡 猫屎咖啡 云南猫屎咖啡 猫屎咖啡

麝香猫的豢养,有严格的要求。云南猫屎咖啡,不是想搞就能搞得。

云南咖啡豆翻版“普洱茶式”历史

曾经畅销的咖啡豆,在产量占全国比重98%的云南省,一夜之间陷入不好卖的尴尬境地。咖啡豆种植户从惜售囤积,到低价抛售,再到雀巢暂停收购,曾经的咖啡种植热,因为这场突如其来的停收事件而逐渐清醒,清醒之余,一场关于云南咖啡产业的反思更具现实意义。

NO.1 咖啡豆大战普洱茶

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“普洱之乡”的村民们改种咖啡树的热情,在2011年达到了高潮。因为这一年咖啡价值不可思义地攀上了历史高位。数据显示,去年5月,纽约期货交易市场咖啡交易价格一路攀升至35年来的高点———41元/公斤(咖啡的种植成本在12~15元/公斤)。在如此高的利润率面前,咖啡自然成为当地村民谈论最多的话题,咖啡也理所应当地成为当地继普洱茶之后,“疯狂”的又一代名词。

NO.2 咖啡豆规划追不上实际种植面积

农民们将咖啡视为发财致富的新路,政府方面对于咖啡产业的发展也开始加大力度推动。云南省发改委和云南省农业厅等部门联合编制的一份《云南省咖啡产业发展规划(2010-2020)》中指出,普洱市在2015年咖啡种指数要达到30万亩,2020年要发展为35万亩。不过,《每日经济新闻》记者发现,普洱市咖啡种植的实际发展速度已经将《规划》中的数字甩在后面。

NO.3 全球咖啡豆产量大增 消费低迷 价格暴挫40%

海南咖啡协会秘书长符长明认为,今年巴西、哥伦比亚等地的咖啡提前收获,产量大增,加上云南今年也增产,因此供应量增大。另一方面,欧债危机等因素导致国际咖啡消费市场比较低迷,价格自然下降。不过至今纽交所的阿拉比卡咖啡期货价格相比2011年5月,已下挫了大约40%左右。

NO.4 种植户缺乏信息敏感度 习惯性的囤积惜售

据了解,雀巢在普洱的咖啡采购站,每周两次定时向咖农发送最新的收购价格。不仅仅是雀巢,3年前云南省咖啡行业协会就开始以纽约咖啡期货市场价格为参考,给出行业的指导价格。此次现象,一方面是因为咖农的惜售观望的心态促使,另一方面因为每天传达的价格波动信息,实际上并没有给咖农多少指导意义。

NO.5 雀巢提前停购咖啡豆 种植户过渡依赖雀巢 导致集中抛售

3月20日,云南当地一咖啡行业网站发布通知:因普洱雀巢等产地咖啡豆收购企业本周停收咖啡生豆,本周产地企业收购报价随即停止。与此同时,一些咖农还收到通知,说雀巢可能在3月30日停止收购。一时间,咖农涌向收购站,通宵排队等待收购。这几年咖啡产业过快发展所积累下来的问题,因为雀巢的停收而爆发。

NO.6 咖啡豆定价权与产业链之忧

目前云南省咖啡主要还是面向国外市场,而今年全球包括纽曼在内的大咖啡贸易商一反常态,对云南出口企业不下订单或者只下小订单。无论是国际贸易商的挑剔,云南咖啡豆的平价销售,还是不被国内市场认可,这些都可以归结到一点,就是要走精品咖啡豆的发展之路。目前,云南省咖啡的产出量90%以上都以咖啡的最初级产品———生咖啡豆,实现销售价值,产业附加值极低并且不长。

这件事印证了老豆子的预见,详见专业媒体的报道 http://www.nbd.com.cn/features/61

烘焙的云南普洱咖啡豆

阿龙烘焙的云南普洱咖啡豆,生都看起来有点杂,但烘焙后的咖啡豆外形还是很整齐的,喝起来味道还不错,有点饱满。
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云南普洱咖啡豆,是值得咖啡爱好者品尝的。

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咖啡豆怎么煮 鬼齿磨豆机先研磨

咖啡豆怎么煮,这个其实没什么复杂的,就是先用咖啡磨豆机研磨,再用一些咖啡器具来冲泡,和泡茶差不了很多。

但咖啡豆怎么煮?煮的好不好?磨豆机其实比冲泡器具更加重要,居家办公冲泡咖啡,有一台鬼齿磨豆机先研磨咖啡豆,在慢慢煮咖啡就很曼妙了。

鬼齿磨豆机无它,就是价格实惠,咖啡豆研磨的均匀,这是煮一杯好咖啡的基础。

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鬼齿磨豆机就是这样的,和一般的小飞鹰电动磨豆机也差不多。

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咖啡豆经过鬼齿磨豆机后得到的咖啡粉,用来冲泡的话可见细粉很少。

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鬼齿磨豆机研磨的咖啡粉,颗粒感很强很均匀,咖啡豆还得配好的磨豆机啊。

印尼咖啡豆 wahana华汉纳蜜果

来自印尼的Wahana庄园蜜处理咖啡豆,简称华汉纳蜜果。所谓蜜处理咖啡豆实为没有良好咖啡处理条件下的一种折中方案。


华汉纳蜜果,令人有印象的是一种淡雅柔和的酸味;没有以往印尼曼特宁咖啡豆那种土腥味,是一种平易近人的咖啡豆。




所谓蜜处理叫做Honey Process或(西班牙文为Miel Process),据说意指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程。在咖啡豆去掉外层的果肉之后,会有层黏稠状的胶状物。传统的水洗处理法即用清水把之洗去,但因为有些高海拔产地的水资源限制,所以出现了这种直接晒干的方式。

而Wahana 庄园则是把摘下来的成熟咖啡果实放到密封的烘干滚筒里面进行烘干,来取代自然晒干,让咖啡豆避免出现发酵的过程。

蜜处理过程容易受到污染和霉害,需要全程严密看管,不断翻动,加速干燥,以避免产生不良的发酵味。它的好处在于能最好地保存咖啡熟果的原始甜美风味,令咖啡呈现淡雅的黑糖风味及核果香甜,而浆果风味亦支撑出红酒基调的香气,被认为是非常优雅的出品。蜜处理法的咖啡豆受到热捧,很大程度源于它又甜又厚的特征非常适合咖啡馆的Espresso制作,近年称之为“Miel Process”的咖啡豆越来越多,也成为国际咖啡参赛者偏爱的素材。

种类/品种Type/Variety 华汉纳蜜果处理豆 Natural Processing

产地Oringins: 北苏门答腊岛林东产区,Lintong Area,North Sumatra

高度Altitude: 海平面1,000-1,5000

全年雨量Annual Rainfall: 2,000-3,000毫米

温差Temperature Range: 摄氏16-28度

酸度Acidity: 3

口感 Body: 4

风味 Flavor: 3.5

香气 Aroma: 3

回甘 Aftertaste : 3.5

华汉纳蜜果豆采用小农夫栽种和全人手采收的曼特宁咖啡果以棚晒,后加以精密的恒温机器方法干燥处理十天十夜后,把咖啡樱桃变成蜜果般的独特干果。咖啡蜜果一直保持干果状态直到收到订单才去皮和果胶,以被免风味受到影响和让蜜果更长时间吸收咖啡樱桃的果酸,果甜和风味。这独特的加工处理方法彻底改变了原来印尼豆的风味和加上特殊的香气,应该说加上非洲豆的香气但保持曼特宁的口感。

Cup Description:红葡萄酒般的香气,如水果的酸度和甜度,口感适中,回甘干净。