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云南咖啡豆价格上涨 喝咖啡要涨价?巴西咖啡价格飚升

云南咖啡豆价格上涨 喝咖啡要涨价?巴西咖啡价格飚升!

  全球最大咖啡豆种植国巴西部分地区天气干燥,点燃了人们对咖啡收成将受影响的忧虑。国际市场咖啡价格日前持续狂飙,受巴西咖啡豆收成预期下调的影响,进入3月以后,本年度咖啡豆价格暴涨已经超过80%。

  “春节以来一直涨,也是近几年来涨势最强的一次。”专家解析,咖啡贸易多少受到点影响。但是对很多消费者而言,咖啡馆里的咖啡会不会涨价才是关心的重点。

  巴西闹干旱

  今年咖啡豆价格大涨

  春节以后,咖啡豆价格一路飙涨。有数据显示,美国洲际交易所(ICE)阿拉比卡咖啡期货市场本月中触及两年价格新高,罗布斯塔咖啡豆价格也涨至一年高位。

  咖啡豆涨价的原因在哪里呢?经营了10年咖啡进出口生意的杭州欧森咖啡食品有限公司销售经理张群保分析:“近几年咖啡的需求量一直在扩大,因为咖啡豆属于农产品,需要人工采摘,人工费近几年不断增长,投入的生产成本在增加,咖啡豆涨价本来就是一个大趋势。再加上最近巴西闹干旱,全球40%的咖啡豆来源于巴西,生产量出现下降,导致咖啡豆供不应求。”

  记者了解到,很多地方的咖啡豆都是按国际咖啡期货价格定的,云南的咖啡豆也出现涨价的情形,张群保称:“从年前的15元一公斤涨到了25元一公斤,涨幅差不多接近70%。这在近几年来说是属于最高涨幅了。”

  而云南省咖啡行业协会副秘书长胡路表示,今年2月以来,咖啡豆收购价持续上涨,已涨至22元一公斤,到5月上旬或上涨至25-35元一公斤。

  “进口咖啡的涨幅还要高,有些已达到80%。”杭州市咖啡西餐协会秘书长楼波音告诉记者。“3月是咖啡豆出产的时候,目前来看涨势会到什么时候停止,还很难预计。”

  批发商受影响大

  咖啡馆、网店暂不调价

  就目前咖啡豆这波涨价潮,张群保表示,“原材料厂商的批发价是肯定要上涨的,终端机构如咖啡馆受到的影响不会很大。”他表示,其公司的咖啡豆大多批发给杭城一些咖啡馆,虽然目前进价一路高涨,但暂时不打算对客户实行调价。

  “一般一杯咖啡需要10克咖啡豆,一公斤咖啡豆涨了十几二十元,摊到每杯一两毛钱。”楼波音说,“眼下咖啡馆的咖啡涨价基本没有可能。”张群保说:“消费者对价格比较敏感,像星巴克这样大的连锁店,更不会轻易来调整价格。”

  采访中,杭州几家个性化咖啡馆表示今年咖啡豆涨价确实比较厉害,但暂无涨价打算。Lotus咖啡馆的负责人王星芳称:“调整咖啡价格,暂时还没有计划。”

  除了去咖啡馆喝咖啡,杭城很多年轻人喜欢自己上网买咖啡豆在家煮咖啡,淘宝上大部分云南咖啡豆的卖家表示:“咖啡豆继续涨价的话,今后还是会调价的。但目前想先观望一段时间,暂时不打算调整价格。”

  一位消费者陈先生告诉记者: “喝咖啡已成为一种生活习惯,每天早上都要喝一杯。我的咖啡豆基本上是网购的,真要涨价,估计也影响不了我的习惯。”

咖啡豆价格回跌 巴西旱象获舒缓

纽约阿拉比卡咖啡豆期货19、20日创2010年来最大两日跌幅,原因是咖啡豆栽植地巴西的旱象获得舒缓。这场乾旱导致咖啡豆期货价格今年来飆涨近60%。纽约洲际交易所(ICE)阿拉比卡咖啡豆5月期货20日大跌6.1%,收每磅1.7415美元,咖啡豆价格两日来合计重挫9.1%,21日早盘继续下跌。

MDA气象服务公司指出,巴西巴拉那州与圣保罗未来五日将有冷锋带来更多雨水,最大咖啡栽植省份米纳斯吉拉斯州周末前也会降雨。MDA气象学家哈维表示,在1、2月出现数十年来最严重的乾旱重创咖啡作物后,部分栽植区3月降雨超过17.5公分,比正常咖啡豆价格值高约44%。

芝加哥视野金融市场公司分析师柯瑞表示:「市场正依据降雨预测交易。先前的涨势过头且涨太快。咖啡的供应已过剩,且仍有充裕供应可满足需求。」兴业银行在19日的报告中指出,儘管巴西阿拉比卡咖啡作物比一年前减少10%,预期咖啡產量仍将比需求高出150万袋(一袋重量為132磅)。

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另外,在雀巢即溶咖啡用的罗布斯塔咖啡豆最大產地越南,咖啡种植区域未来数天也可望迎接降雨,减轻去年10月来乾旱天候可能使今年收成锐减的疑虑。

咖啡豆图片 云南小粒咖啡

咖啡豆图片 云南小粒咖啡,云南金丘咖啡场AA机高海拔极硬豆,海拔1200~1500米。昆明海拔1800米、丽江海拔2600米,所以云南咖啡豆的种植地,基本都是高海拔。

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云南金丘咖啡庄园的云南小粒咖啡豆处理的非常整齐,豆型很小,真是名副其实的小粒咖啡。

咖啡豆图片 云南咖啡品种 卡蒂姆生豆

咖啡豆图片写真,这是广泛栽培的云南咖啡品种之一的卡蒂姆生豆图片。




这个AA级云南卡蒂姆图片,豆形很小,很整齐,是典型的云南小粒咖啡图片。

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这个云南小粒咖啡产自于云南普洱市宁洱县的大黑山,大黑山茶区也是著名的普洱茶产地。

猫屎咖啡 云南麝香猫咖啡豆处理过程

猫屎咖啡到底怎么样?怎么生产的?我们来看看云南麝香猫咖啡豆处理过程吧。

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好山好水出好咖啡豆,中国云南自然也能出优秀的猫屎咖啡。

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要给麝香猫吃最好的咖啡豆,成熟的。话说人工豢养不人道,但若不人工豢养麝香猫,当今环境它怎么存活呢?人工豢养猫屎咖啡,是一个相对安全的方法。

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阴干中的猫屎咖啡豆,产量很小,一个月才能生产数公斤猫屎咖啡豆。麝香猫的粪便有香味,“熏制”了咖啡豆。

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麝香猫咖啡豆才能叫猫屎咖啡,有香味连蜜蜂都吸引过来了。果子狸等是没有香味的,很大的区别!!!

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处理好的云南猫屎咖啡,和印尼猫屎咖啡一样。猫屎咖啡的关键在于麝香猫,不在于产地。

云南猫屎咖啡 金丘庄园咖啡豆

这个咖啡豆可真的是麝香猫的便便处理过的,如假包换的麝香猫咖啡猫屎咖啡。云南猫屎咖啡,人工合法豢养的大灵猫就是麝香猫,居然还是国家二级保护动物。大灵猫和果子狸是近亲,果子狸是灵猫科动物,亦称花面狸,它的近亲是大灵猫、小灵猫、椰子狸等。

云南猫屎咖啡 猫屎咖啡 云南猫屎咖啡 猫屎咖啡 云南猫屎咖啡 猫屎咖啡

麝香猫,,又名麝猫、香猫、九江狸、九节狸 、灵狸、大灵猫。它们的身体细小及柔软,外表像猫,但鼻端较长及甚至是尖的,有点像水獭或獴。其香是名贵香料,人工养殖的现在还不多。这就是大灵猫、麝香猫,一万一只……猫屎咖啡,也来之不易啊。
云南猫屎咖啡 猫屎咖啡

常常白云萦绕天然遮蔽,也有几颗古树,还有水库。云南普洱金丘咖啡庄园,非常好的自然环境。
云南猫屎咖啡 猫屎咖啡 云南猫屎咖啡 猫屎咖啡

麝香猫的豢养,有严格的要求。云南猫屎咖啡,不是想搞就能搞得。

云南咖啡豆翻版“普洱茶式”历史

曾经畅销的咖啡豆,在产量占全国比重98%的云南省,一夜之间陷入不好卖的尴尬境地。咖啡豆种植户从惜售囤积,到低价抛售,再到雀巢暂停收购,曾经的咖啡种植热,因为这场突如其来的停收事件而逐渐清醒,清醒之余,一场关于云南咖啡产业的反思更具现实意义。

NO.1 咖啡豆大战普洱茶

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“普洱之乡”的村民们改种咖啡树的热情,在2011年达到了高潮。因为这一年咖啡价值不可思义地攀上了历史高位。数据显示,去年5月,纽约期货交易市场咖啡交易价格一路攀升至35年来的高点———41元/公斤(咖啡的种植成本在12~15元/公斤)。在如此高的利润率面前,咖啡自然成为当地村民谈论最多的话题,咖啡也理所应当地成为当地继普洱茶之后,“疯狂”的又一代名词。

NO.2 咖啡豆规划追不上实际种植面积

农民们将咖啡视为发财致富的新路,政府方面对于咖啡产业的发展也开始加大力度推动。云南省发改委和云南省农业厅等部门联合编制的一份《云南省咖啡产业发展规划(2010-2020)》中指出,普洱市在2015年咖啡种指数要达到30万亩,2020年要发展为35万亩。不过,《每日经济新闻》记者发现,普洱市咖啡种植的实际发展速度已经将《规划》中的数字甩在后面。

NO.3 全球咖啡豆产量大增 消费低迷 价格暴挫40%

海南咖啡协会秘书长符长明认为,今年巴西、哥伦比亚等地的咖啡提前收获,产量大增,加上云南今年也增产,因此供应量增大。另一方面,欧债危机等因素导致国际咖啡消费市场比较低迷,价格自然下降。不过至今纽交所的阿拉比卡咖啡期货价格相比2011年5月,已下挫了大约40%左右。

NO.4 种植户缺乏信息敏感度 习惯性的囤积惜售

据了解,雀巢在普洱的咖啡采购站,每周两次定时向咖农发送最新的收购价格。不仅仅是雀巢,3年前云南省咖啡行业协会就开始以纽约咖啡期货市场价格为参考,给出行业的指导价格。此次现象,一方面是因为咖农的惜售观望的心态促使,另一方面因为每天传达的价格波动信息,实际上并没有给咖农多少指导意义。

NO.5 雀巢提前停购咖啡豆 种植户过渡依赖雀巢 导致集中抛售

3月20日,云南当地一咖啡行业网站发布通知:因普洱雀巢等产地咖啡豆收购企业本周停收咖啡生豆,本周产地企业收购报价随即停止。与此同时,一些咖农还收到通知,说雀巢可能在3月30日停止收购。一时间,咖农涌向收购站,通宵排队等待收购。这几年咖啡产业过快发展所积累下来的问题,因为雀巢的停收而爆发。

NO.6 咖啡豆定价权与产业链之忧

目前云南省咖啡主要还是面向国外市场,而今年全球包括纽曼在内的大咖啡贸易商一反常态,对云南出口企业不下订单或者只下小订单。无论是国际贸易商的挑剔,云南咖啡豆的平价销售,还是不被国内市场认可,这些都可以归结到一点,就是要走精品咖啡豆的发展之路。目前,云南省咖啡的产出量90%以上都以咖啡的最初级产品———生咖啡豆,实现销售价值,产业附加值极低并且不长。

这件事印证了老豆子的预见,详见专业媒体的报道 http://www.nbd.com.cn/features/61

烘焙的云南普洱咖啡豆

阿龙烘焙的云南普洱咖啡豆,生都看起来有点杂,但烘焙后的咖啡豆外形还是很整齐的,喝起来味道还不错,有点饱满。
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云南普洱咖啡豆,是值得咖啡爱好者品尝的。

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哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆 新鲜烘焙咖啡豆包邮团购特价仅售¥59

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哥斯达黎加位于中美洲地峡,北纬10°,西经84°。东临加勒比海,西靠北太平洋.哥斯达黎加位于中美洲低纬度的火山带上,中央高原及山区海拔约800~2000公尺,适合咖啡生长。哥国咖啡向来以风味极均衡、极干净、极清亮、带浆果风味的水果酸著名。极优秀的哥斯达黎加咖啡余味会出现香料味以及可可风味。该国最著名的大栽植区是靠近首都圣荷西的塔拉珠(Tarrazu)。塔拉珠产区平均纬度最高、气候、土壤条件极佳,造就塔拉珠在哥斯达黎加最著名、也是一般公认最优秀的咖啡大产区,三水河(Tres Rios)是塔拉珠产区内著名的小产区。精品咖啡世界中最著名的哥斯达黎加单一庄园咖啡是年产量仅十六万磅的塔拉珠区拉米妮塔(La Minita)庄园。哥斯达黎加的气候条件截然不同,彻底颠覆了一年四季的分类,这里只有两个季节,4月到12月为冬季,降雨多,12月底到第二年4月为干季,也称为夏季。首都圣何塞的年平均气温最低为15℃,最高为26℃;沿海地区的气温相对来说比较高,加勒比海地区的夜平均温度为21℃,日平均温度为30℃。





由于咖啡种植业哥斯达黎加为比较高级的职业。咖啡农在哥斯达黎加的地位很崇高。1897年,首都市民见证咖啡富豪捐赠的国家剧院落成。咖啡财富为哥斯达黎加的政治,经济和民主带来稳定力量,是中美洲国家所罕见的。另外,哥国订有法律只允许栽植阿拉比卡,罗巴斯塔在其境内属“违禁品”,也是世界仅见的创举。

哥斯达黎加的产量不大,年产量约11万吨上下,在中南美洲排名第七。哥国以新近的咖啡品种为主,如卡杜拉,卡杜艾,新世界等,古老的波旁和铁比卡并不多见。境内也衍生不少变种,最有名的是波旁变种薇拉莎奇,属于风味优雅的品种,巴西也引进栽种,曾得过奖。另外,哥国研究机构不遗余力改良混血的卡提摩,试图降低粗壮豆血统,并增强卡提摩的阿拉比卡风味,近年已出口到亚洲试种。

哥斯达黎加多半采用水洗处理,近年也出现另类的半日晒处理法(Miel)或称(Honey Coffee),可译为“甜如蜜”处理法。哥国标榜“甜如蜜”处理的咖啡,均在麻布袋上打上大大的(Honey Coffee),颇为抢眼。它改良了巴西半日晒法以增加甜味,重点是尽量完整保留黏在豆荚上的果胶层,去果皮后将黏黏的豆荚移到户外的高架棚,类似肯亚得做法,以免吸收土地的杂味和湿气,然后暴晒,风干约一至两周。这期间每隔一小时就得去翻动豆荚,使之均匀干燥,让豆子充分汲取厚厚果胶层的果香和糖分精华,脱水后还要置入木质容器熟成。极为费工,但“蜜酿”的成果喝起来甜如蜜。缺点是此处理法风险很高,天气太潮湿时很容易发霉腐败。哥斯达黎加并不比干燥,却敢于采用长时间暴晒的处理法,令人捏把冷汗,但这也体现哥斯达黎加艺高人胆大的咖啡工艺。


哥斯达黎加的风味向来四平八稳,少了危地马拉的尖锐,喝起来相当的温和柔顺,酸香,甜香和巧克力苦香,兼容并蓄,极为平衡,是极品咖啡的经典风味。七大咖啡产区如下:杜里艾巴山谷(首都圣荷西东北部),中央山谷(圣荷西西北部),西方山谷(首都西部),三河区(首都东侧),布兰卡(首都东南),奥罗西(首都北边),塔拉珠(首都南边)。其中以中央山谷,塔拉珠,以及三河产区最著名。原则上,坡地面向太平洋的咖啡比面向大西洋的品质为佳。2007年的哥斯达黎加杯测大赛,冠军农庄塞罗巴朵位于圣荷西市南边的塔拉珠产区,但中央山谷区也表现不俗,二至四名都出自此区的纳兰荷市,三河区似乎被冷落了。

塔拉珠产区的拉米尼塔农庄,其层层把关的严格管理奠定了世界级的口碑,吃香欧美市场大半世纪,堪称全球知名的咖啡庄园。拉米尼塔意指“小金矿”,西班牙人殖民以前,印地安人就常在目前农场位置挖金矿,可谓一块福地。拉米尼塔每年约生产100万磅咖啡豆,经过挑选去除瑕疵(70%以上被淘汰),只剩下29万磅高级品卖到精品市场,绝非浪得虚名。改庄园的咖啡以苹果与柑橘的酸香,牛奶与松露的浓郁,以及丝绸的精致口感见称,海拔约1200-1700公尺。另外,三河区也是个名产区,位于首都东面不远的伊拉珠火山与河流构成绝佳微型气候区,但近年来市区逐渐向郊区伸延,农地纷纷卖给开发商,致使三河区的咖啡产量锐减,产量几乎被星巴克包下大半,业界不易买到。此区知名农庄阿奎斯葛拉斯从1857年坚持至今,历史悠久,明亮果酸柔和不锐,坚果,花香太妃糖甜香迷人,是此区咖啡特色。

哥斯达黎加的咖啡技艺甚高,不论育种,栽植或后段加工(水洗,半日晒)足为各产国借鉴。但名产区供不应求,不肖业者常以其他二流产区混充精品豆,距离塔拉珠百里之遥的产区也敢以塔拉珠之名浑水摸鱼,不得不慎。

哥斯达黎加咖啡一般采用中度的烘焙手法来体现咖啡豆的中性酸味和香醇度,生产出的咖啡经烘焙后是体现大粒型状态。